Receptes - Escolàpies Igualada -

ESCOLA	POBLACIÓ	COMARCA
Escolàpies Igualada	Igualada	Anoia
PRIMER PLAT: Cebes Farcides de l’Anoia
INGREDIENTS Cebes grosses Espàrrecs verds Panses i pinyons Botifarra crua Formatge per gratinar Formatge en crema Sal, pebre i oli d'oliva	PROCÉS D’ELABORACIÓ Pelem les cebes i tallem la cua i el cul. Les salpebrem i les posem al forn 15 minuts a 180 graus amb una mica d'oli. Un cop cuites, les buidem amb un ganivet. El que traiem, ho fem a trossets per al farcit. Ho posem en una paella amb una mica d'oli, la botifarra, també trossejada, i els espàrrecs. A l'últim moment hi posem les panses, els pinyons, i el formatge en crema. Farcim les cebes que havíem buidat i hi posem formatge per gratinar a sobre. Sols queda coure-les 15 minuts més al forn, a la mateixa temperatura.
SEGON PLAT: Cigronets de l’alta Anoia amb bacallà i espinacs
INGREDIENTS 300 g - Cigronets de l'Alta Anoia bullits Bacallà dessalat (4 trossos) 1 kg  - Espinacs 1/2  - Pebrot vermell 2  - Alls grans 2 - Tomàquets Oli Sal                                    Aigua                            Brou de coure els cigrons	PROCÉS D’ELABORACIÓ Bulliu els espinacs amb poca aigua i sal. En una cassola feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets. Afegiu-hi els cigrons i el bacallà. Sacsegeu la cassola i afegiu-hi una mica de brou de coure els cigrons. Deixeu que arrenqui el bull i en l’últim moment hi afegiu els espinacs.
POSTRES: Caprici de iogurt
INGREDIENTS Una tassa de iogurt de Veciana Dues cullerades de cafè de melmelada de móra Dues cullerades de cafè de melmelada de kiwi Una cullerada de sucre de canya Una avellana recoberta de xocolata Xocolata desfeta per decorar	PROCÉS D’ELABORACIÓ En el fons d’una copa de vidre disposarem, primer de tot, la melmelada de kiwi, desprès una capa de iogurt de Veciana, un altre capa de melmelada, en aquest cas de móra, una capa de iogurt de Veciana i, per últim, la decoració segons les nostres preferències.